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    春天到了 乡镇市场上的这些美食受欢迎
    发布日期:2022/3/21   来源:综合部   点击率:353

           金华新闻客户端3月21日消息  春天到了,乡镇市场上的传统美食引得市民纷纷“折腰”。

      这几天,金义新区(金东区)孝顺综合市场东大门的杨氏手工坊总是飘着一阵阵的粿香。走近一看,原来是应季的清明粿开卖啦!

      走进店里,老板娘正在制作清明粿。她说,她每年这个时候都会从附近农户手上大量收购“青”,鲜嫩的“青”做出来的口感清香。今年因为天气一直不好,“青”长得也晚一点,清明粿上市的时间比往年晚了一个多礼拜。

      清明粿的口味有甜的和咸的两种,咸的馅料是用新鲜夹心肉、笋、雪菜等拌成;甜的是用芝麻、花生、白糖调制的馅料;一般年轻人喜欢吃咸味的,年纪大一点的和小孩子喜欢吃甜的。

      “当季的时候尝尝清明粿的味道,想起小时候妈妈做的味道。”市民严女士说,每到春天,她一家就会到市场转转,尝尝带着春天味道的食物。

      近年来,随着消费者对生活质量的重视,手工食品越来越受大众欢迎。除了清明粿,老板娘还做红饭团、乌饭、粽子、千层糕、虾饺等小吃,受到市民青睐。

      在琅琊综合市场,也有一家经营本地传统糕点的摊位很受市民欢迎。

      这家摊位的老板叫徐炳发,他的摊位不大,干净的蒸笼上整整齐齐地摆放着香气扑鼻、色泽诱人的红糖糍粑、富浆粿、灰汁糕,让走过路过的吃货一见就挪不开步子。

      “春天生机勃勃,这段时间就想吃点应季的食物。”市民杨女士上周末专程从市区赶到市场尝鲜。

      徐师傅与传统糕点的缘分可从爷爷辈追溯起,他爷爷80年前就经营糕点生意,主要制作销售红糖糍粑。过去当地农民人生两大事“竖新房、娶新妇”,都少不了糍粑的出场,糍粑的味道甜蜜而绵长,是当地农民幸福生活的写照。

      到了徐师傅这一代,他在将旧时味道发扬光大的同时,又应时代变化创造出新配方、新味道,比如灰汁糕除了原味,还创新了抹茶、红豆等各种新口味。

      灰汁糕又叫千层糕,比一般的糕点在制作程序上要复杂一些,要将草木灰加水过滤出灰汁后,用来浸泡洗净的新米,浸过一天一夜,白白的大米吸足了水分,变成圆圆胖胖的,捞起来,放到石磨上,磨成糊一样的水粉;上笼屉蒸时,先用勺子舀上薄薄的一层,待第一层熟了,再上第二层、第四层……糕点师傅手艺的好坏,全在于对加层时间的掌握,火候不对,蒸出来的糕是半生不熟或者粘牙齿。

      徐师傅做的灰汁糕,原料用的是最好的东北米,不仅软、糯、韧,还有8层,名副其实的诠释着传统千层糕“百事百利、年年长高”的美好寓意,一口下去不仅有红糖的甜、米粉的香、薄荷的凉爽,还有种独特的草木清香溢满口腔,沁人心脾。

      徐师傅说,自从琅琊市场由市市场发展集团婺城巡查大队托管以来,多次向经营户普及网络营销、网上交易,他在市场管理员手把手的教导下,也学会了在微信朋友圈分享自己的作品,时间长了也收获了一批网上客户。“有一个杭州的客人特别爱吃我做的灰汁糕,我昨天刚刚给她寄了一批。”徐师傅自豪地说。


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